Cách bạn ăn gì có thể ảnh hưởng đến ung thư.15/08/2017 - 0

      Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.

      Nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng những thay đổi lối sống đơn giản, chẳng hạn như tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, có thể ngăn ngừa 30-50% tất cả các bệnh ung thư.

      Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy một số thói quen ăn uống làm tăng hoặc giảm nguy cơ ung thư.

      Hơn nữa, dinh dưỡng được cho là đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị và đối phó với bệnh ung thư.

      Bài viết này bao gồm mọi thứ bạn cần biết về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư.

      Ăn quá nhiều một số loại thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ ung thư

      Rất khó để chứng minh rằng một số thực phẩm gây ung thư. Tuy nhiên, các nghiên cứu quan sát đã nhiều lần chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều thực phẩm nhất định có thể làm tăng khả năng phát triển ung thư.

      Đường tinh chế

      Thực phẩm đã qua chế biến có nhiều đường, ít chất xơ và chất dinh dưỡng có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn.

      Đặc biệt, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống khiến lượng đường trong máu tăng đột biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, ung thư vú và ung thư đại trực tràng.

      Một nghiên cứu trên 47.000 người trưởng thành cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều tinh bột tinh chế có nguy cơ tử vong vì ung thư ruột kết cao gần gấp đôi so với những người ăn chế độ ăn ít tinh bột.

      Người ta cho rằng lượng đường trong máu và insulin cao hơn là những yếu tố nguy cơ ung thư. Insulin đã được chứng minh là có khả năng kích thích sự phân chia tế bào, hỗ trợ sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư và khiến chúng khó loại bỏ hơn.

      Ngoài ra, lượng insulin và glucose trong máu cao hơn có thể góp phần gây viêm trong cơ thể bạn. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến sự phát triển của các tế bào bất thường và có thể dẫn đến ung thư.

      Đây có thể là lý do tại sao những người mắc bệnh tiểu đường - một tình trạng đặc trưng bởi lượng đường huyết và insulin cao - có nguy cơ mắc một số loại ung thư.

      Ví dụ, nguy cơ ung thư đại trực tràng của bạn cao hơn 22% nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.

      Để bảo vệ chống lại bệnh ung thư, hãy hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm làm tăng mức insulin, chẳng hạn như thực phẩm có nhiều đường và carbs tinh chế.

      Thịt đã qua chế biến.

   Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) coi thịt đã qua chế biến là chất gây ung thư - thứ gây ung thư.

   Thịt chế biến là thịt đã được xử lý để giữ nguyên hương vị bằng cách ướp muối, xử lý hoặc hun khói. Nó bao gồm xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, chorizo, xúc xích Ý và một số loại thịt nguội.

   Các nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.

   Một đánh giá lớn của các nghiên cứu cho thấy những người ăn một lượng lớn thịt chế biến sẵn có nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 20–50% so với những người ăn rất ít hoặc không ăn loại thực phẩm này.

   Một đánh giá khác của hơn 800 nghiên cứu cho thấy chỉ tiêu thụ 50 gam thịt chế biến mỗi ngày - khoảng bốn lát thịt xông khói hoặc một xúc xích - làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên 18%.

   Một số nghiên cứu quan sát cũng cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư.

   Tuy nhiên, những nghiên cứu này thường không phân biệt giữa thịt đã qua chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến, điều này làm sai lệch kết quả.

   Một số đánh giá kết hợp kết quả từ nhiều nghiên cứu cho thấy bằng chứng liên kết thịt đỏ chưa qua chế biến với bệnh ung thư là yếu và không nhất quán.

   Thức ăn quá chín.

   Nấu một số loại thực phẩm ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như nướng, rán, áp chảo, nướng và nướng, có thể tạo ra các hợp chất có hại như amin dị vòng (HA) và các sản phẩm cuối glycation tiên tiến (AGEs).

   Sự tích tụ quá mức của các hợp chất có hại này có thể góp phần gây viêm và có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của ung thư và các bệnh khác.

   Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như thực phẩm động vật giàu chất béo và protein, cũng như thực phẩm chế biến cao, rất có thể tạo ra các hợp chất có hại này khi chịu nhiệt độ cao.

   Chúng bao gồm thịt - đặc biệt là thịt đỏ - một số loại pho mát, trứng chiên, bơ, bơ thực vật, pho mát kem, sốt mayonnaise, dầu và các loại hạt.

   Để giảm thiểu nguy cơ ung thư, hãy tránh thức ăn bị cháy và chọn phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng hơn, đặc biệt là khi nấu thịt, chẳng hạn như hấp, hầm hoặc luộc.

   Sản phẩm bơ sữa.

   Một số nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều sữa có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

   Một nghiên cứu đã theo dõi gần 4.000 nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt. Kết quả cho thấy rằng uống nhiều sữa nguyên chất làm tăng nguy cơ bệnh tiến triển và tử vong.

   Cần nghiên cứu thêm để xác định nguyên nhân và kết quả có thể xảy ra.

   Các giả thuyết cho rằng những phát hiện này là do sự gia tăng lượng canxi, yếu tố tăng trưởng giống insulin 1 (IGF-1) hoặc hormone estrogen từ bò mang thai - tất cả đều có liên quan yếu đến ung thư tuyến tiền liệt.