Mầm cải xanh có lợi với ung thư bàng quang11/04/2018 - 0

   Các hóa chất tự nhiên trong mầm bông cải xanh có thể hạn chế ung thư bàng quang .

   Tin tức đó đến từ các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện trên những con chuột tiếp xúc với một chất hóa học gây ung thư bàng quang .

   Những con chuột đó có khả năng chống lại ung thư bàng quang cao hơn nếu chiết xuất mầm bông cải xanh đông khô được thêm vào chow của chúng trước, trong và sau khi tiếp xúc với chất gây ung thư bàng quang.

   Tín dụng có thể thuộc về các chất dinh dưỡng được gọi là isothiocyanates, đặc biệt là một chất được gọi là sulforaphane, mà các nhà nghiên cứu gọi là "một tác nhân phòng ngừa ung thư có triển vọng cao."

  Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng Sulforaphane được tìm thấy trong các loại rau họ cải, bao gồm bông cải xanh và súp lơ trắng, những người đã tự sản xuất chiết xuất mầm bông cải xanh cho nghiên cứu.

  Theo các nhà nghiên cứu, phát hiện này có thể giải thích tại sao những người ăn nhiều trái cây và rau quả - đặc biệt là các loại rau họ cải - có xu hướng giảm nguy cơ ung thư bàng quang .

   Chiết xuất mầm bông cải xanh không làm tổn thương các tế bào bàng quang của chuột .

   Những con chuột được chiết xuất từ ​​mầm bông cải xanh tăng cân ít hơn về tổng thể nhưng lại nặng hơn những con chuột không được chiết xuất từ ​​mầm bông cải xanh. Những thay đổi về trọng lượng đó đã được đảo ngược bằng cách ngừng chiết xuất mầm bông cải xanh.

   Nghiên cứu xuất hiện trên ấn bản ngày 1 tháng 3 của Nghiên cứu Ung thư .

   Trên tạp chí này, một trong những nhà nghiên cứu - Jed Fahey, MS, ScD, của Đại học Johns Hopkins - báo cáo rằng ông là người sáng lập, nhà tư vấn và chủ cổ phần của Brassica Protection Products, chuyên bán mầm bông cải xanh.

   Một nghiên cứu trước đây cho thấy những người đàn ông ăn hai hoặc nhiều phần bông cải xanh mỗi tuần có nguy cơ ung thư bàng quang thấp hơn 44% so với những người ăn ít hơn một phần một tuần.

   Giờ đây, các nhà nghiên cứu cho biết họ có thể đã tìm thấy ít nhất một thành phần trong loại rau họ cải gây ra tác dụng có lợi này và nó chỉ được giải phóng sau khi cắt, nhai hoặc tiêu hóa bông cải xanh.

   Nhà nghiên cứu Steven Schwartz, giáo sư khoa học và công nghệ thực phẩm tại Đại học bang Ohio cho biết: “Chúng tôi đang bắt đầu xem xét những hợp chất nào trong bông cải xanh có thể ức chế hoặc làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư. "Biết được điều đó có thể giúp chúng tôi tạo ra thực phẩm chức năng có lợi cho sức khỏe ngoài việc chỉ cung cấp dinh dưỡng cơ bản."

   Hóa chất chống ung thư của bông cải xanh

   Đầu tiên, các nhà nghiên cứu đã phân lập một nhóm hóa chất gọi là glucosinolate, được tìm thấy tự nhiên trong các loại rau giòn, thuộc họ cải. Những hóa chất này được chuyển đổi thành các hợp chất được gọi là isothiocyanates trong quá trình cắt, nhai và tiêu hóa.

   Sau đó, họ kiểm tra khả năng của cả hai loại hóa chất trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư bàng quang trong phòng thí nghiệm.

   Kết quả cho thấy nhóm hóa chất có nguồn gốc từ việc cắt, nhai và tiêu hóa bông cải xanh (isothiocyanates) đã ngăn chặn sự phát triển của ngay cả dạng tế bào ung thư bàng quang mạnh nhất. Nhưng glucosinolate, từ đó có nguồn gốc isothiocyanates, không có tác dụng.

   Nhà nghiên cứu Steven Clinton, phó giáo sư huyết học và ung thư tại Đại học bang Ohio, cho biết: “Không có lý do gì để tin rằng đây là hợp chất duy nhất trong bông cải xanh có tác dụng chống ung thư . "Có ít nhất một tá hợp chất thú vị trong rau."

   Clinton cho biết: “ Hiện chúng tôi đang nghiên cứu thêm các hợp chất đó để xác định xem chúng hoạt động cùng nhau hay độc lập và loại tác động của chúng lên tế bào ung thư ”.

   Các nhà nghiên cứu đã trình bày kết quả nghiên cứu tại một hội nghị gần đây của Viện Công nghệ Thực phẩm.

   Họ nói rằng mầm bông cải xanh non tự nhiên chứa hàm lượng các chất hóa học này cao hơn so với những mầm bông cải xanh đã trưởng thành. Nhưng ăn giáo vẫn có lợi cho sức khỏe.

   Còn quá sớm để nói một người cần ăn bao nhiêu bông cải xanh hoặc mầm bông cải xanh để ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tiến triển của ung thư bàng quang. Các loại rau họ cải khác, chẳng hạn như bắp cải, cải bruxen và súp lơ, cũng có thể chứa các hóa chất chống ung thư tương tự.